Keď sme boli malí, k letu patrili čučoriedky. S bandaskou sme chodili do hory, no plnila sa len pomaly, lebo polovica skončila rovno v ústach. Doma sme ich jedli s mliekom a cukrom, u babky v pirohoch s maslom alebo na lievancoch. Večer sme mali modrý jazyk aj prsty a škvrny z trička sa už nikdy celkom nevyprali.

Naše lesné čučoriedky majú sesternice za oceánom. A o nich je tento článok.

Sesternice z Kanady

Divé čučoriedky (Vaccinium angustifolium) rastú na severovýchode Severnej Ameriky, najmä v Novom Škótsku (Kanada), v Quebecu a v americkom štáte Maine. Sú to nízke kríčky, siahajú sotva po kolená a rozrastajú sa podzemkami. Jedna rastlina tak môže pokryť kus poľa a žiť desiatky rokov.

Nikto ich nesadí. Rastú na kyslých, piesočnatých pôdach, ktoré tam po sebe zanechal ustupujúci ľadovec. Farmári sa o ne starajú len tak, že im každý druhý rok zostrihajú kríčky, aby sa obnovili. Zbierajú sa v auguste.

Pestované čučoriedky, ktoré poznáte z obchodov v plastových vaničkách, sú iný druh. Rastú v radoch na plantážach, na kroch vysokých aj vyše dvoch metrov, a ich plody bývajú niekoľkonásobne väčšie.

Menšia čučoriedka, viac chuti

Divá čučoriedka je drobná. Na gram dužiny preto pripadá viac šupky – a práve v šupke je modré farbivo, antokyány. Podľa severoamerického združenia pestovateľov (Wild Blueberry Association of North America) obsahujú divé čučoriedky viac antokyánov ako pestované.

Spoznáte to aj na chuti. Divá čučoriedka chutí výraznejšie, je kyslejšia a trochu trpká. Pestovaná je sladšia a vodnatejšia.

Koľko čučoriedok je v tyčinke gfBar

Sušené divé čučoriedky z Nového Škótska tvoria 50 % náplne každej tyčinky gfBar. V jednej tyčinke je ich toľko, koľko zodpovedá 65 g čerstvých čučoriedok. V krabičke s dvoma tyčinkami je to 130 g.

Čučoriedky sú krehké. Preto strážime teplotu v celom reťazci, od zberu cez prepravu a sklad až po výrobu. Hovoríme tomu Temper Protect®. Temper Protect® znamená, že čučoriedka nikdy nezažije väčšie teplo, ako musí – od kríčka v Novom Škótsku až po tyčinku vo vašich rukách.

Divé čučoriedky nie sú lacné a zohnať ich v Európe v dobrej kvalite nie je jednoduché. Ale bez nich by gfBar nebol gfBar. Ako sa k nim dostal Marek Veselý, si môžete prečítať v príbehu zakladateľa.

A čo hovorí o divých čučoriedkach veda? Jednej zaujímavej štúdii sme sa venovali v samostatnom článku Štúdia King’s College: čo divé čučoriedky urobili s cievami a pamäťou.